Pan de mezcla de harinas sin gluten

Hoy os traigo una receta de pan sin gluten elaborada con thermomix, pero que no es necesaria.

La receta la he sacado de  Directo Al Paladar, de su pan de trigo sarraceno, con variantes adaptada a los ingredientes que tenía.

Ingredientes:

 

 

100g de trigo sarraceno

50 g de arroz integral

250 g de preparado panificable sin gluten Beiker

1 sobre de levadura seca de panadero sin gluten, mercadona

1 cucharita pequeña sal ( tamaño de postre)

1 cucharita pequeña azúcar ( tamaño de postre)

320g de agua

45g de Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Procedimiento.

 

1. Pulverizar el trigo sarraceno ( Varios golpes de turbo)
2.  Añadir arroz integral y pulverizar
3.  En un bol añadir lo pulverizado con la harina Beiker, levadura, sal y azúcar.
4. Una vez hemos mezclado todo bien con las manos pasamos a la thermomix.
5. Añadir el agua y programar  30 segundos Velocidad 3.
6. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, velocidad de espiga
7.  Dejamos reposar la mezcla dentro del vaso durante 30 minutos.
8. Pasamos la mezcla a recipiente tipo plum cake, si es de metal ponel papel vegetal, si es de silicona no hace falta poner nada.
9.  Dejamos reposar la masa 1 hora más 
10. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 220ºC con una recipiente con agua en la parte de abajo
11. Metemos el molde y se hornea unos 45-50 minutos a unos 180-200ºC dependiendo del horno
12. Sacar del molde y dejar enfriar
13. Cortar rebanadas, ponerlas en bolsas de congelación y al congelador si quereris pan para varios días

A mi me han salido dos panes y estoy muy contenta con la textura, corteza crujiente y la miga que tiene. El sabor es algo fuerte debido al trigo sarraceno, pero en general estoy contentísima. EN casa ha gustado bastante

Aquí podéis ver cómo es la miga del pan, es una gozada ver cuántas burbujas hay.

 

Os comento que se puede hacer cambiado la thermomix con la batidora y que el amasado se puede hacer de forma manual. La masa es muy pegajosa, por lo que recomiendo mojar las manos en agua para poder modelar.

Cuando alguien más se atreva a hacerlo que cuente qué tal le ha ido.

Ya os digo que esta masa para mi va  a ser base para muchas cosas como empanadas, pizzas, bizcochos... si abusar porque estoy en reeducación alimentaria para conseguir un peso saludable.

Saludos a todos