Dietista-Nutricionista y/o Técnico Superior en Dietética en España. ¿Quiénes son?

Uno de mis sueños es estudiar el Técnico Superior en Dietética aquí en Sevilla. En Junio de 2014 lo intenté, pero como hay tanta demanda me fué imposible entrar, este año lo intentaré de nuevo.

El gusanillo por el estudio de la alimentación y promover la educación alimentaria me viene de cuando estuve estudiando la carrera de Ciencias Químicas. Como optativas cursé Técnología de los alimentos y Enología, por lo que el análisis y estudio de alimentos me atrajo mucho. Soy Técnico Superior de Laboratorio de Análisis y Control de Calidad y, mientras estudiaba el tema de la calidad y seguridad alimentaria me atrajo aún más, de hecho estuve en un laboratorio de análisis de alimentos durante un periodo de tiempo y lo que aprendí me encantó. Acabé en el 2012 y desde aquel año sueño con formarme como Dietista, no sólo para promover la salud alimentaria, si no porque se me abré otro pequeño campo en el análisis alimentario.

Buscando un día información sobre qué era un dietista y por qué había dietistas-nutricionistas, me topé con el blog de Yago Pérez un fenómeno como divulgador y dietista- nutricionista y él fue quien me enseñó las diferencias y similitudes entre los dos profesionales de la salud, asi como ha diferenciar quién no es un profesional de la salud en España.
Podéis leer aqui http://www.blog.dietetica.eldietista.es/2011/06/dietistas-nutricionistas-dietistas.html

Antiguamente el nutricionista  no existía en España, y eran profesionales de la sanidad (médicos, enfermeros..) o relacionados con alimentos o ciencias que hacían cursos (máster, cursos específicos, postgrados) y se especializaban en nutrición y dietética. Como había demanda surgió pues el dietista de formación profesional en 1995, y poco a poco apareció la figura del dietista, por lo privado, ya que en el sector público estaban médicos, enfermeras, endocrinos con conocimientos de nutrición, pero no con estudios específico. Seguía la demanda y el personal sanitario específico en nutrición en la sanidad pública no estaba y, como  vieron el filón económico tanto para universidades como para el sector privado, asi que decidieron hacer la carrera universitaria en 1998 de Diplomatura Universitaria en Nutrición Humana y Dietética comenzó siendo Titulo Propio de las Universidades de Navarra y Barcelona., pioneras y la de Navarra refrente mundial .¿qué pasaba? Pues que el FP eran 2 años y era eso de, "fp", y el universitario eran 3 años, la diferencia entre ellos era de 1 año y un nombre distinto en la titulación, pero podían hacer lo mismo,(elaborar dietas y promover la educación alimentaria). Y lo público estaba betado para ellos porque no existen oposiciones.

Actualmente, hay un boom con el tema de dietas-nutricionistas-alimentación, hay más intrusismo que nunca, y se han realizado reformas en los estudios universitarios y las carreras ha pasado a ser un Grados, por supuesto existe el Grado en Nutrición y Dietética Humana, actualmente son  4 años. Los nutricionistas y dietistas revindican su lugar como profesionales sanitarios y que existan plazas con esas titulaciones en la sanidad pública también, ya que la gran mayoría tiene que ejercer en la privada y "luchar" contra los "falsos" dietistas. Los técnicos en dietética también buscan su hueco en lo público, creo recordar que sólo en Galicia hay oposiciones en sanidad a técnicos.

Se realizó una reforma en la ley de ordenación de profesionales sanitarios en el 2003 en España (Ley 44/2003, de 21 de noviembre http://www.boe.es/boe/dias/2003/11/22/pdfs/A41442-41458.pdf)   en la que se indica que:

“dietista-nutricionista” ,escrito de esta forma y no de otra, son los profesionales sanitarios que han obtenido el Título Universitario de Nutrición Humana y Dietética es decir, no son ni médicos, ni farmacéuticos, ni enfermeros... Para ellos, y no para otros profesionales sanitarios, la citada ley les atribuye la siguiente función diferencial, sin perjuicio de las que pueda desempeñar otros profesionales: Desarrollar actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.

 Por tanto queda claro que es un Dietista-Nutricionista. = Graduado en Nutrición y Dietética Humana.

 Técnico Superior en Dietética queda establecido por el R.D. 536/1995 ( BOE 02/06/95) por el que se establece  es que es el personal sanitario capacitado para elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana, analizando sus comportamientos alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y elaborar actividades educativas que mejoren los hábitos alimentarios de la población, bajo la supervisión correspondiente.

Mi interés por hacer el CFGS en Dietética me hizo buscar en el Ministerio de Educación.

Según el Ministerio de Educación, y el real decreto que os he nombrado, las personas que actualmente obtienen el título de Técnico Superior en Dietética pueden hacer lo siguiente:

• Organizar y gestionar, a su nivel, el área de trabajo asignada en la unidad/gabinete.
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, según sus necesidades nutricionales.
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos, según su patología específica, siguiendo las prescripciones médicas-dietéticas y realizar el seguimiento de las mismas. 
• Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.
• Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
• Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.

Además:  Ejercer la actividad profesional en el sector sanitario público y privado, en empresas privadas del sector o creando su propia empresa.

Y las salidas profesionales son estas:

• Técnico en Dietética y Nutrición.
• Dietista.
• Responsable de alimentación en empresas de catering.
• Técnico en higiene de los alimentos.
• Consultor de alimentación.
• Educador sanitario.
• Podrán trabajar tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud. También en los sectores de hostelería, restauración e industrias alimentarias.
• Los principales subsectores donde puede desarrollar su actividad son:
  • Atención primaria y comunitaria: promoción de la salud, consultas, unidades de apoyo (salud mental, pediatría, higiene bucodental y geriatría).
  • Salud pública: servicios de higiene de los alimentos.
  • Servicios generales hospitalarios: unidades/servicios de dietética y nutrición.
  • Servicios de Restauración: cocinas de hospitales, empresas de cátering, restaurantes y hoteles, comedores colectivos.la audición en equipos asistenciales.

El Dietista-nutricionista evidentemente puede hacer lo mismo que el técnico en dietética, pero además  posee un conocimiento completo sobre la alimentación, la nutrición, la dietética y la restauración,por eso son 4 años,  que especializa en el cuidado de la salud de las personas a través de la alimentación, tanto en aspectos preventivos como curativos. Podeís verlo en la AEDN  http://www.aedn.es/dietista.php 

La palabra CURATIVA no aparece dentro del Técnico en Dietética, no pueden elaborar dietas con fines curativos o terapeúticos, tienen que seguir unas prescripciones médicas, pero como profesional de la salud puedes "educar" explicando que deben comer para mejorar la salud. No sé si me entendeis, no pueden atender a una persona que sea diabética y ponerle una dieta personalizada sin más,  esta persona debe llevar unas indicaciones médicas, de otro modo sólo puede darle unas pautas. También podría supervisar la dieta que esa persona diabética tiene por su endocrino y hacerle el seguimiento que le ayude a bajar de peso ( endocrino que lleva tema hormonal y técnico dietista que elabora dietas trabajan en conjunto para mejorar la calidad de alimentación del enfermo de diabetes)

¿Quiénes pueden ejercer como Dietistas en España?

1. Dietista-Nutricionista que obtiene el Titulado Universitario en Nutrición Humana y Dietética, y actual máximo responsable en materia de Nutrición y Dietética.
2. Todos lo que tienen el Título Curso de Formación Profesional de Grado Superior en Dietética, se les denomina Dietistas, y no son Nutricionistas.
3. Médicos con especialidad en Endocrinología y Nutrición.

  Como han proliferado un gran número de Titulados en otras carreras, normalmente de Ciencias que cursan posteriormente un Máster en Nutrición y ejercen la profesión como Dietistas.

Los Másters y Cursos, universitarios o no universitarios, no capacitan para ejercer como Dietista-Nutricionista, como es lógico. ( Hasta la propia UNED da cursos de especialización en Alimentación para Titulados en Farmacia, Biología, Química...)

¡¡El Titulado que posteriormete hace cursos de alimentación y luego ejerce como dietista o dietista-nutricionista está haciendo intrusismo!! Las personas a las que atienden reciben tratamientos por personas que no conocen la Nutrición, por lo que las dietas no son efectivas, pueden ser peligrosas, se acompañan de productos innecesarios e inútiles, no se obtienen resultado.

Quién puede ejercer la Dietética y llamarse Dietista Nutricionista está regulado por la ley de ordenación

Fuente: http://www.blog.dietetica.eldietista.es/2011/06/dietistas-nutricionistas-dietistas.html

Existe  una sentencia del Tribunal Supremo español en la que se reconoce que el Dietista-Nutricionista es la profesión cualificada para el ejercicio de la profesión en materia de Alimentación y Nutrición. Reconoce que la formación, las competencias y las funciones del Dietista-Nutricionista,  en comparación con las del Enfermero y el Farmacéutico no son comparables en materia de Nutrición, y que el Dietista-Nutricionista es la profesión cualificada para el ejercicio de la profesión en materia de Alimentación y Nutrición. Aqui lo podeis ver http://www.codnib.es/index.php?option=com_content&view=article&id=209%3Ael-supremo-reconoce-que-el-dietista-nutricionista-es-la-profesion-cualificada-para-el-ejercicio-de-la-profesion-en-materia-de-alimentacion-y-nutricion&catid=3%3Aactividades&lang=es

Pueden compartir asignaturas comunes de los estudios universitarios, pero eso no les da los conocimientos completos de dietistas-nutricionistas y/o dietistas y ejercer como tal. Es por esto que se está luchando por la figura del dietista y/o dietista-nutricionista en Atención Primaria, para que no ocurra como pasa ahora que le dices al médico que te quieres poner a dieta y te saca una fotocopia de una dieta de 1500 calorias, y se quedan tan agusto. 

¿ Quiénes no pueden ejercer de Dietistas- nutricionistas, ni Dietistas en España según la Ley?

• Médico.
• Farmacéutico.
• Biólogo.
• Enfermero.
• Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos con un Máster en Nutrición.
• Químico, Bioquímico con Máster en Nutrición y Postgrado en Obesidad.
• Licenciado en Derecho con un Máster de Nutrición y Dietética.
• Un Graduado Universitario con Título propio de la UNED, de formación permanente, Nutrición y Dietética con:
                Diploma de Capacitación Profesional: tendrán un mínimo de 15 ECTS.
               Certificado de Enseñanza Abierta con menos de 15 ECTS

Cuando necesiteis la ayuda de un profesional de la dietética en España, y acudais a un centro , estáis en todo vuestro derecho de exigir la titulación a la persona que os va a atender y si no corresponde con las tres anteriomente citadas, no estáis ante una persona cualificada según la legislación vigente. Además las personas con la titulación requerida están en constante aprendizaje, realizando cursos, actividades y en continuo reciclaje en el tema de dietas, nutrición, alimentación y restauración.

No permitais que "asesores" que carecen de un trabajo de estudio detrás, pongan en juego vuestra salud.

        

  Desde 1997 hay Técnicos en Dietética.

   Desde 2001 hay Dietistas-Nutricionistas.

Espero que haya sido de interés y/o sacado algunas dudas. La próxima vez que decidas ponerte en manos de un profesional para ayudarte con tu alimentación, quizás lo tengas un poco más claro ;)