Macarrones de trigo sarraceno con boloñesa de lentejas

Hoy me he atrevido con una receta muy sencilla.
Ingredientes que he adaptado a mi intolerancia al gluten y al lunes sin carne.
La he realizado con la Thermomix, pero no es necesaria.

Ingredientes:

100g de lentejas pardinas cocidas ( un bote vale, otro tipo de lentejas también vale)
Cebolla.
Zanahoria.
Apio.
250g de tomate frito casero.
55 ml Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Orégano.
45 ml de vino tinto
Macarrones de trigo sarraceno u otro cereal sin gluten.

Poner zanahoria, apio, cebolla en el vaso y programar velocidad 5, 4 segundos.

Cocinar 8 minutos a 100 de temperatura y velocidad cuchara, giro a la izquierda

Añadir el tomate frito casero con las especias y programar 5 minutos, 100 de temperatura, velocidad de cuchara, giro a la izquierda

Añadir el vino y cocinar 2 minutos a 100 de temperatura, velocidad de cuchara, giro a la izquierda.

Añadir las lentejas cocidas y programar velocidad 5, 4 segundos.

Reservar en un recipiente.

Sin lavar el vaso, añadir agua. Programar 10 minutos, velocidad cuchara, 100 grados

Añadir pasta y programar 10 minutos, velocidad de cuchara con giro a la izquierda, 100 grados.

Escurrir la pasta

Para presentar en el plato poner la pasta de base y la salsa boloñesa encima.

Quién lo desee puede añadir queso vegano o queso del gusto.

En casa ha gustado mucho y es una opción de comer legumbres en caliente sin que sea en potaje.

Se complementa con una ensalada y una fruta con vitamina C

Sirve para los lunes sin carne.

Espero que os guste